ファッブリカ ロッソ ニュートン / Fabbrica ROSSO NEWTON 2020

全房のサンジョヴェーゼをフットクラッシュし、
その上に 除伷したサンジョヴェーゼを層のように投入する。
その 後24度前後を保ちながら自然発酵を促す。
主発酵含めたマセレーションは約 90日。
プレスの後ノンブロ の100HLのコンクリートタ ンクにマストを移し12ヶ月間静置。