マラウーヴァ ロザレッラ / Malauva ROSARELLA 2021

Tierraと比べ、若干過熟させた葡萄を丁寧に収穫します。
ダイレクトプレスで発酵を開始、ステンレスタンクにて発酵を終了後
Oserellaを絞った後のサンジョベーゼの果皮の上にワインを流し込み、３日間のマセレーションを行います。
再度圧搾後11月まで休ませてから別のステンレスタンクへ移し替えて熟成を行います。この移し替えの際に大まかな澱を取り除きます。
２月、しっかりとワインが落ち着いた段階でボトリング。
５月まで瓶内で休ませてリリースとなります。
新しくロゼを作りたくて考えたこの作り方、、、本人たちも手探りとノリで作ってみた感が強いロゼワインですが、
自分達の物を余すことなく形にするという、一貫した信念も同時に感じます。
もちろんワインとしての完成度は非常に高いものがあります。
完成度というと作り込まれた感が出てきますが、仕込みとか栽培がとにかく丁寧極まりないんだろうなと、
容易に連想できてしまう程の安定感と安心感。イチゴジャムの香りと梅っぽさも感じます。
彼らのワインに一貫して言える共通点、それは何と言っても「いくらでも飲めてしまう角の無さ」でしょう。
そしてアルコールを強く感じない、天性の酒質の柔らかさ、驚きの連続です。
開栓後は1週間経過しても全く豆は出ず、非常に安定的な味わいを保ちます。